冷水機(jī)殼管式蒸發(fā)器是將兩層金屬板用高壓氣體膨脹成型或用機(jī)械壓九方式成型制成的，也可用鋁合金壓鑄而成。這種燕發(fā)器廣泛用于電冰箱、商品陳列柜、冰棍貯存箱等小型制冷設(shè)備中。冷凍機(jī)，用鋁合金壓鑄制成的平殼管式燕發(fā)器則廣泛用于接觸凍結(jié)，一般稱為平殼管式速凍器。

冷水機(jī)殼管式蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)，工業(yè)冷水機(jī)，在液體中比在氣體中大，在流動狀態(tài)下比在靜止?fàn)顟B(tài)下大。冷水機(jī)殼管式蒸發(fā)器由于傳熱效果較好，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，安裝方便，冰水機(jī)所以應(yīng)用十分廣泛。冷水機(jī)殼管式蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與臥式殼管式冷凝器相同為控制適當(dāng)流凍，載冷劑從端蓋下部進(jìn)入，從上部流出，并在燕發(fā)管內(nèi)和端蓋中往返流動成為多程式流動。而制冷劑則在管外流動，節(jié)流后的制冷劑液體從蒸發(fā)器的底部或側(cè)面進(jìn)燕發(fā)后的氣體從上部排出。工業(yè)冷凍機(jī)，蒸發(fā)器的筒體上部一般少裝幾排冷卻管或在殼體上焊接一個氣包，使氣體在離開燕發(fā)器之前將液滴分離。大型燕發(fā)器一般制作專用的分離設(shè)備。

殼管式蒸發(fā)器工作時，螺桿式冷水機(jī)，殼休內(nèi)應(yīng)保留一定數(shù)量的液態(tài)制令劑，液位用浮球控制，其靜液面高度應(yīng)為筒體直徑的備左右，大部分冷卻管沉浸在液體中，以液體對液體的方式進(jìn)行熱交換。風(fēng)冷式冷水機(jī)，因此傳熱效果較好，傳熱系數(shù)較大。但液位不可太高，否則會出現(xiàn)制冷機(jī)的回液現(xiàn)象。這種蒸發(fā)器雖氮、奴通用，但所用管子材料不同。般氨蒸發(fā)器用4025x2.5-438X3的鋼管制造，氛利昂燕發(fā)器用紫锏管或黃銅管制造。當(dāng)載冷劑具有腐蝕性時，管板一般使用耐腐蝕復(fù)合金屬板，冷卻管使用髙強(qiáng)度鋁砷黃銅管。為増強(qiáng)傳熱效果，奴利昂蒸發(fā)器多采用翅片管。