冷水殼管蒸發(fā)器由兩層金屬板經(jīng)高壓氣體膨脹成型或機(jī)械壓力成型而成，也可采用鋁合金壓鑄而成。這種燕毛器廣泛應(yīng)用于冰箱、商品陳列柜、冰棒儲藏箱等小型制冷設(shè)備中。鋁合金壓鑄扁殼管式咽毛器廣泛應(yīng)用于接觸凍結(jié)，俗稱扁殼管式速凍器。

管殼式蒸發(fā)器在液體中的傳熱系數(shù)大于在氣體中的傳熱系數(shù)，在流動中的傳熱系數(shù)大于在靜止?fàn)顟B(tài)下的傳熱系數(shù)。

冷水管殼式蒸發(fā)器因其傳熱效果好、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小、安裝方便而得到廣泛應(yīng)用。冷水管殼式蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與臥式管殼式冷凝器相同。為了控制合適的流量，冷卻液載體從端蓋下部進(jìn)入，在燕毛管和端蓋之間來回流動，形成多程序流。制冷劑在管外流動，節(jié)流后的制冷劑液體從蒸發(fā)器底部或側(cè)面進(jìn)入，氣體從上部排出。

蒸發(fā)器筒體上部通常裝有幾排冷卻管或在殼體上焊接一個氣囊，使氣體在離開燕發(fā)器之前將液滴分離。大型燕發(fā)器一般制作一專用的分離設(shè)備。

工作時，管式發(fā)器的殼體內(nèi)應(yīng)保持一定量的液體制冷劑，液位由浮動球閥控制。靜水壓水平的高度應(yīng)該大約是圓柱體的直徑。大部分冷卻管浸入液體中，熱交換以液-液方式進(jìn)行。因此，傳熱效果更好，傳熱系數(shù)更大。但液位不宜過高，否則會發(fā)生冰箱返液。

雖然這種蒸發(fā)器的氮?dú)馔ㄓ?，但管材不同。普通氨蒸發(fā)器采用4025x2.5-438x3鋼管，氣氛器采用銅管或黃銅管。冷卻液有腐蝕性時，管板一般采用耐腐蝕的復(fù)合金屬板，冷卻管采用高強(qiáng)度鋁砷黃銅管。為了提高蒸發(fā)器的傳熱效果，翅片管在蒸發(fā)器中得到了廣泛的應(yīng)用。

一般來說，蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)比冷凝器的小，這主要是由于傳熱溫差小。