冷水套管式蒸發(fā)器是由兩層金屬板經(jīng)高壓氣體膨脹成型或機械壓制而成。也可以用鋁合金壓鑄而成。燕子式吹風機廣泛應用于小型制冷設備，如冰箱、商品展示柜、冰棒儲存盒等。鋁合金壓鑄扁殼管式速凍機廣泛應用于接觸式冷凍，一般稱為扁殼管式速凍機。

冷水殼管式蒸發(fā)器在液體中傳熱系數(shù)大于氣體中傳熱系數(shù)，在流動狀態(tài)下傳熱系數(shù)大于靜止狀態(tài)。

冷水套管管式蒸發(fā)器因其傳熱效果好、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小、安裝方便而被廣泛應用。冷水殼管式蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)與臥式殼管式冷凝器相同。為了控制合適的流量，制冷劑從端蓋下部進入，從上部流出，在煙發(fā)管和端蓋之間來回流動，形成多程序流。制冷劑從管道外流動，節(jié)流后的制冷劑液體從蒸發(fā)器底部或側(cè)面進入，燕發(fā)后的氣體從上部排出。

蒸發(fā)器氣缸上部一般安裝幾排冷卻管，或在殼體上焊接一個氣囊，在氣體離開煙發(fā)前將液滴分離。通常為大燕毛特制分離設備。

殼管式冷卻器工作時，應在殼內(nèi)預留一定數(shù)量的液態(tài)制冷劑。液位應由浮球閥控制。靜液面高度應與鋼瓶直徑一致。大部分冷卻管浸沒在液體中，以液對液的方式進行熱交換。因此換熱效果好，換熱系數(shù)大。但是液位不要太高，否則會發(fā)生冰箱回液。

這種蒸發(fā)器雖然對于氮氣和氮氣都很常見，但是所用的管道材料不同。氨蒸發(fā)器一般采用4025x2.5-438x3鋼管，大氣里昂煙法采用紫銅管或黃銅管。當制冷劑有腐蝕性時，管板一般采用耐腐蝕復合金屬板，冷卻管采用高強度鋁砷黃銅管。摘要為了提高蒸發(fā)器的換熱效果，多采用翅片管。

一般來說，蒸發(fā)器的換熱系數(shù)比冷凝器的換熱系數(shù)小，這主要是由于換熱溫差小。